“les égoutter al dente en réservant une partie de l’eau de cuisson.”
Nous vous proposons aujourd’hui cette recette rapide et facile avec nos orecchiette bigusto. Nous remercions nos amis Food Gustoso pour la recette.
Ingrédients :
- Macchèvia orecchiette faites à la main (avec du cacao)
- 100 g de beurre
- Feuilles de sauge fraîche
- Sel à volonté
- Poivre noir au goût
- Cacao en poudre
Procédure :
- Préparer les orecchiettes : porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes orecchiette faites à la main de Macchèvia selon les instructions figurant sur l’emballage. Les égoutter al dente en réservant une partie de l’eau de cuisson.
- Préparer le beurre et la sauge : dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge fraîche et les laisser cuire jusqu’à ce que le beurre commence à développer un parfum délicat.
- Ajouter les pâtes orecchiette : ajouter les pâtes orecchiette cuites dans la poêle avec le beurre et la sauge. Remuer doucement pour que les orecchiette soient bien enrobées dans la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement : ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon le goût. Ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau de cuisson des orecchiette, si nécessaire.
- Ajouter de la poudre de cacao : avant de servir, saupoudrer les orecchiette d’une bonne quantité de poudre de cacao. Le contraste entre la riche saveur du beurre et la légère amertume du cacao créera une harmonie unique.
- Servir et déguster : Transférer les pâtes orecchiette au beurre, à la sauge et au cacao dans des assiettes de service, en créant une bande avec le cacao. Compléter avec une légère poussière de cacao supplémentaire pour une présentation accrocheuse. Servez chaud et savourez ce délice artisanal de Macchèvia.
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